Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: Kohlgemüse

Rosenkohl, Brüssler Sprossen, Sprossenkohl, bot.: Brassica oleracea convar. fruticosa var. gemmifera, en.: brussels sprouts, fr.: chou de bruxelles, it.: cavolo di Bruxelles, es.: col de Bruselas, repollita

Der Rosenkohl gehört zu der botanischen Familie der Kreuzblütler (bot.: Cruciferae bzw. Brassicaceae) und zählt zum Blattgemüse.

Rosenkohl wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts zum ersten Mal von den Belgiern, in dem Gebiet um Brüssel angebaut. Im Lauf der Zeit über ganz Europa verbreitet. Er wächst als Spross, direkt aus dem Blattansatz heraus und bildet kleine Röschen mit bis zu 4 cm im Durchmesser. Die Mini-Kohlköpfe stecken voller wichtiger Nährstoffe. Er enthält z.B. eine Kombination von Thiamin und Folsäure, die ihn zu einem idealen Gemüse für Menschen mit Konzentrationsmangel und stark belasteten Nerven machen.