Kategorie: Lebensmittel: Zucker

Raffinade

Raffinade ist reiner, weißer Verbrauchszucker bester und höchster Qualität. Ausgangsbasis dieses Zuckers sind äußerst reine Zuckerlösungen.

Um aus dem Rohzucker eine strahlend weiße Raffinade gewinnen zu können, wird dieser mehrmals aufgelöst und die dadurch entstandene, sehr reine Zuckerlösung (die so genannte Kläre) zur Kristallation gebracht. Das Auflösen und anschließende Auskristallisieren nennt man Raffination, daher heißt der so gewonnene Zucker Raffinade.