Kategorie: Lebensmittel: Geflügel: Pute

Putenkeule, Putenschlegel, Putenschenkel, Truthahnkeule, Truthahnschlegel, Truthahnschenkel

Als Putenkeule wird die Muskulatur, der Knochen und die Haut des Ober- und Unterschenkels der Pute bezeichnet. Schenkeln von großen Tieren werden oft in Unterkeule und Oberkeule zerteilt und auch als solche im Handel angeboten.

Das Fleisch der Keule enthält 21 Prozent Eiweiß und ist mit etwa 8 Prozent Fett nicht ganz so mager wie das der Brust. Es eignet sich ausgezeichnet für die Zubereitung von Putenrollbraten (mit ausgelöstem Knochen) oder zum Schmoren.