Kategorie: Lebensmittel: Speisefette

Pflanzenmargarine

Pflanzenmargarine wird in drei unterschiedlichen Sorten angeboten:

Pflanzenmargarine:

Ist eine Margarine, die mindestens zu 97 Prozent aus pflanzlichen Fetten bestehen muss. Zudem müssen mehr als 50 Prozent der Fettsäuren, der zur Herstellung verwendeten Fette, in ihrer natürlichen Form enthalten sein. Der Anteil der essentiellen Linolsäure muss mindestens 15 Prozent betragen.

Pflanzenmargarine aus einer Pflanzenart:

Der Fettanteil dieser Margarinesorte besteht zu mindestens 97 Prozent aus einer einzigen Pflanzenart. Die Margarine kann entsprechend der verwendeten Fettsorte bezeichnet werden. Beispielsweise: Margarine aus reinem Sonnenblumenöl.

Pflanzenmargarine, linolsäurereich:

Wichtigstes Merkmal dieser Margarine ist ihr hoher Anteil an der essentiellen Fettsäure Linolsäure. Mindestens 30 Prozent muss der Anteil an Linolsäure betragen. Oft werden diese Margarinesorte zusätzlich mit den fettlöslichen Vitaminen A, D und E angereichert. Allerdings ist die Höhe der Vitaminzugabe vorgeschrieben und muss auf der Verpackung genau angegeben werden.

Fettsäuren sind hitzeempfindlich, darum sollte linolsäurereiche Margarine nicht zum Braten, Backen oder Kochen verwendet werden. Linolsäurehaltige Margarine eignet sich für die Zubereitung von kalten Speisen.