Kategorie: Lebensmittel: Milch und Milchprodukte: Käse

Pithiviers au foin, Bonderoy au foin

Der Pithiviers au foin ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, mit Außenschimmel und etwas Heuauflage. Der in Frankreich beheimatete Käse wird als 380 g schwerer Zylinder bzw. Scheiben mit ca. 15 cm Durchmesser und 3 cm Höhe hergestellt. In seine weißschimmlige Oberfläche ist Heu eingewachsen. Der gelblichweiße Teig hat je nach Reifegrad einen hellen Kern von weicher bis fließender Konsistenz. Das Heu verleiht ihm einen würzigen Geschmack. Seine Reifezeit liegt zwischen 2 und 3 Wochen. Der Fettgehalt des Pithiviers au foin beträgt 45 % Fett i. Tr.. Gelegentlich wird der Pithiviers au foin auch unter der Bezeichnung Bonderoy au foin gehandelt.

Pithiviers au foin, Bounderoy au foin

Der Pithiviers au foin ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, mit Außenschimmel und etwas Heuauflage. Der in Frankreich beheimatete Käse wird als 380 g schwerer Zylinder bzw. Scheiben mit ca. 15 cm Durchmesser und 3 cm Höhe hergestellt. In seine weißschimmlige Oberfläche ist Heu eingewachsen. Der gelblichweiße Teig hat je nach Reifegrad einen hellen Kern von weicher bis fließender Konsistenz. Das Heu verleiht ihm einen würzigen Geschmack. Seine Reifezeit liegt zwischen 2 und 3 Wochen. Der Fettgehalt des Pithiviers au foin beträgt 45 % Fett i. Tr.. Gelegentlich wird der Pithiviers au foin auch unter der Bezeichnung Bounderoy au foin gehandelt.