Kategorie: Lebensmittelinhaltsstoffe

Oxalsäure

Oxalsäure ist eine organische Säure. Sie ist in größeren Mengen in Spinat, Rote Bete, Mangold, Rhabarber, Vollkornprodukten und Kartoffeln enthalten.

Oxalsäure bildet zusammen mit Kalzium im Darmlumen (also dem Darmhohlraum), für das menschliche Verdauungssystem nur schwer lösliches Calciumoxalat. Somit hemmen oxalsäurehaltige Lebensmittel die Resorption (Aufnahme) von Calcium. Eine höhere Oxalsäurekonzentration im Körper erhöht zudem das Risiko der Bildung von Nierensteinen. Darüber hinaus sinkt bei sehr hoher Oxalsäurezufuhr die Konzentration von Calcium im Blut, was unter anderem die Blutgerinnung beeinträchtigen kann.