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Málaga dulce

Inhaltsverzeichnis

Málaga-Weine werden nach Weinrebe, Farbe, Süße oder Alter unterschiedlich bezeichnet. Die Angabe dulce gibt Auskunft über den Zuckergehalt von Málaga-Weinen. Ein Dulce hat einen höheren Zuckergehalt als der Málaga dulce crema. Er durchläuft eine kürzere alkoholische Gärung als ein Málaga dulce crema und behält daher einen höheren Restzuckergehalt. Ein Málaga dulce hat einen Restzuckergehalt mindestens 140 g/Ltr. Wein. Die Bezeichnung crema gibt keine Auskunft über die Länge der Holzfassreife.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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