Mitsuna, Japanisches Stielmus

Wissenschaftliche Bezeichnung: Brassica rapa var. japonica
Englisch: Japanese greens, Kyona, Japanese mustard, Potherb mustard, Mizuna, Spider mustard, Shui cai, California peppergrass
Französisch: Mizuna
Spanisch: Brotes japoneses, Mostaza japonesa, Kyona, Mizuna, Xiu cai

Inhaltsverzeichnis

• Mitsuna
• Zusammenfassung und Kurzinfos
• Quellen

Mitsuna (bot.: Brassica rapa var. japonica) wird auch Japanisches Stielmus genannt. Mitsuna ist eine Varietät der Mairübe. Sie wird seit einigen Jahren in Deutschland zunehmend angebaut und findet vorwiegend als gewöhnliches Stielmus Verwendung. Mitsuna ist frostfest und kann damit auch aus einheimischem Anbau in kalten Jahreszeiten zur Verfügung stehen.

Zusammenfassung und Kurzinfos

• Mitsuna ist ein Kreuzblütler, Blattgemüse

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »