Kategorie: Lebensmittelinhaltsstoffe

Monosaccharide, Einfachzucker

Monosaccharide bzw. Einfachzucker sind Traubenzucker und Fruchtzucker. Sie kommen in Obst und Honig vor. Sie alle sind hygroskopisch, das heißt wasseranziehend. Diese Eigenschaft nutzt man beispielsweise aus, um bestimmte Gebäcksorten weich zu halten.