Litholrubin BK, E 180, Rubinpigment BK


Englisch: Litholrubin BK
Französisch: Lithol rubine BK
Italienisch: Litolrubina BK
Spanisch: Litolrubina BK


Inhaltsverzeichnis

Litholrubin BK ist ein synthetischer Farbstoff, der die europäische Zulassungsnummer E 180 für Lebensmittelzusatzstoffe trägt und gehärt zu den so genannten Azofarbstoffen. Der Lebensmittelfarbstoff kann auf der Zutatenliste auch als Rubinpigment BK deklariert sein.

Litholrubin verleiht Lebensmitteln eine rote Farbe und ist kein löslicher Farbstoff, sondern ein Pigment. Die Pigmente von Litholrubin verteilen sich lediglich sehr fein im jeweiligen Medium. Dabei ändert sich die chemische Struktur von Litholrubin jedoch nicht. Der Farbstoff ist beständig gegenüber Hitze und Licht.


Herstellung von Litholrubin

Um Litholrubin BK herzustellen, ist ein mehrstufiger, chemischer Prozess notwendig. Bei der chemischen Synthese kommt es zur sogenannten Azokupplung [1]. Bei der Azokupplung entstehen die für diese Farbstoffe typischen Azogruppen [2], die aus zwei Stickstoffatomen bestehen. Anschließend wird der Farbstoff mit Hilfe einer chemischen Reaktion in den Calciumlack umgewandelt.


Verwendung von Litholrubin

Der Lebensmittelfarbstoff Litholrubin ist nur sehr eingeschränkt zugelassen. Der Farbstoff darf lediglich für die Einfärbung von essbarer Käserinde verwendet werden. Eine Beschränkung der Höchstmenge gibt es hierbei nicht.


Litholrubin: Gesundheitliche Risiken

Litholrubin gilt als gesundheitlich unbedenklich. Der ADI-Wert liegt bei 1,5 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Bei empfindlichen Menschen kann dieser Farbstoff jedoch zu Problemen führen. Menschen, die allergisch auf Benzoesäure oder Salicylsäure reagieren, können pseudoallergische Reaktionen nach dem Verzehr dieses Farbstoffes zeigen. Betroffen sind dann vor allem die Haut und die Atemwege. Menschen, die an Asthma oder Allergien leiden, sollten hier besonders vorsichtig sein. Lebensmittelfarbstoffe sollen laut der EG-Öko-Verordnung bei Bio-Lebensmitteln nicht eingesetzt werden. Das gilt auch für den Farbstoff Litholrubin.

[1] Eine Azokupplung ist eine elektrophile aromatische Substitutionsreaktion. Aromaten sind eine Stoffklasse in der organischen Chemie. Die elektrophile Substitution ist ein Reaktionsmechanismus in der organischen Chemie.
[2] In der Chemie bezeichnet die Azogruppe eine funktionelle Gruppe, die aus zwei durch eine Doppelbindung verbundenen Stickstoff-Atomen (–N=N–) besteht.



Quellen


  • Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 » Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben