Kategorie: Küchenpraxis: Wissenschaftliche Grundbegriffe

Kondensationspunkt, Kondensationstemperatur

Als Kondensationspunkt bezeichnet man die Temperatur, bei der ein Stoff vom gasförmigen in den flüssigen Aggregatzustand übergeht. Der Kondensationspunkt ist im Wesentlichen vom Stoff und vom Umgebungsdruck abhängig. Durch Verringerung des Luftdrucks sinkt die Temperatur die zur Kondensierung nutwendig ist. Diese physikalische Eigenschaft macht man sich in der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von Konserven zu Eigen. Dabei möchte man den Lebensmitteln Wasser entziehen, um sie länger haltbar zu machen. Bekanntestes Produkt ist die Kondensmilch.

Der Kondensationspunkt ist mit dem Siedepunkt identisch.