Kategorie: Gerichte: Süßspeisen

Flammeri

Ein Flammeri ist eine kalte Süßspeise. Hauptbestandteile sind Stärkemehl, Grieß, Grütze oder Sago die mit Milch, Sahne oder Fruchtsäften, Zucker und evtl. mit Gewürzen gekocht und dann mit Gelatine gebunden werden. Zur Lockerung wird der fast vollständig erkalteten Flammerimasse gelegentlich Eischnee untergehoben. Die Konsistenz sollte stichfest bis cremig sein. Das Wort Flammeri leitet sich vom englischen flummery ab und steht für Hafermehlbrei.

Die heutige Definition für Flammeri entspricht der von Pudding. In der Vergangenheit jedoch untersied man sehr genau zwischen Pudding und Flammeri. Siehe hierzu: Unterschied zwischen Pudding und Flammeri.