Kategorie: Lebensmittel: Fisch: Fischprodukte

Forellenkaviar, en.: trout caviar, fr.: œufs de truite

Forellen-Kaviar ist der behandelte Rogen von weiblichen Forellen. Ebenso wie der Keta-Kaviar gilt er als Ersatz für Kaviar vom Stör. Er wird darum auch allgemein als Kaviarersatz bezeichnet. Das Korn des Keta-Kaviars ist groß und hat eine orange-rote appetitliche Färbung. Im Einzelhandel wird Forellen-Kaviar meist pasteurisiert in Gläsern verpackt angeboten. Häufig stammt der Forellen-Kaviar aus Zuchtanlagen, u.a. von Lachsforellen.

Forellenkaviar: Verwendung

Frischer Forellen-Kaviar schmeckt am besten, wenn er frisch und nur leicht gesalzen ist. Die roten Kaviarperlen eignen sich gut, um beispielsweise eine Kräuterrahmsuppe aufzuwerten oder als Dekoration in der Kalten Küche.