Kategorie: Ernährungslehre

Ernährungsberatung, Ernährungsberater, Ernährungsberaterin

Die Begriffe "Ernährungsberater" oder auch "Ernährungstherapeut" genießen keinen gesetzlichen Schutz und können daher allgemeingebräuchlich von jeder Person verwendet werden. Zur Sicherstellung einer qualifizierten Beratung zertifiziert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ausgebildete "Ernährungsberater/DGE" mit Zertifikat. Die DGE veranstaltet außerdem regelmäßige Tagungen, wie 2010 beispielsweise einen Wissenschaftlichen Kongress an der Friedrich-Schiller-Universität Jena mit Schwerpunkt "Ernährungsassozierte Erkrankungen" wie Arteriosklerose, Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen oder Krebs. Ebenso bietet der VDOE (Verband der Oecotrophologen) Absolventen, die das Hochschulstudium der Oecotrophologie, der Haushaltswissenschaften und/oder Ernährungswissenschaften mit einem Diplom, Bachelor oder Master abgeschlossen haben an, sich als "Ernährungsberater/in VDOE" zertifizieren zu lassen. Das Zertifikat soll ein Qualitätsmerkmal für fachkundige Ernährungsberatung und Ernährungstherapie sein. Es soll dem Inhaber des Zertifikats bescheinigen, dass seine besondere fachliche Eignung nachgewiesen wurde und sich berufsbegleitend regelmäßig weiterbildet. Die Grundlagen zum Berufsbild Ernährungsberater bilden theoretische Studienphasen, die an einer Berufsakademie absolviert werden können sowie praktische Ausbildungsphasen in einem Betrieb. Der Abschluss Diplom-ErnährungsberaterIn setzt ein Studium an einer Berufsakademie voraus.

Aufgabengebiet für ErnährungsberaterInen

Das Aufgabengebiet für ErnährungsberaterInen ist sehr vielfältig: Sie kümmern sich um Menschen mit ernährungsbedingten Krankheiten oder Essstörungen. In Ernährungsberatungsstellen werden mit den Ratsuchenden Einzel- und Gruppenberatungen abhalten. Dabei wird auf die individuellen Besonderheiten der Menschen eingegangen und in Zusammenarbeit mit ihnen werden individuelle Ernährungspläne ausgearbeitet. Darüber hinaus führen zahlreiche ErnährungsberaterInen Informationsveranstaltungen und Seminare durch, um beispielsweise aufzuzeigen in welchen Produkten bestimmte Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen enthalten oder versteckt sein können. Hierzu zählen beispielsweise Fett, Cholesterin, Zucker, Gluten, oder Nüsse. ErnährungsberaterInnen informieren auch ob Lebensmittelzusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker oder Zuckeraustauschstoffe generell schädlich sind wie man besonders vitaminschonend kocht. Viele ErnährungsberaterInen machen sich mit einem eigenen Beratungsservice oder als Schulungsfachkräfte selbstständig; Häufig in Kombination mit Online-Beratungen. Darüber hinaus veröffentlichen sie Informationen zu Ernährungsfragen in Zeitschriften.