Kategorie: Lebensmittel: Fleisch

Entrecôte, Entrecôte double, Roastbeef, Strip Loin, Faux Filet, Contrefilet

Ein Entrecôte (fr.: entre = zwischen, côte = Rippe) ist klassischerweise ein etwa 400 g schweres Steak. Es wird aus dem flachen Roastbeef geschnitten; darum erhält dieses Steak manchmal die Bezeichnung Roastbeef. Ein Entrecôte double ist dementsprechend bis zu 800 g schwer.

Die Gewichtsklassen sind allerdings nicht mehr zeitgemäß. Heute werden auch Steaks aus dem flachen Roastbeef von etwa 160 bis 250 g als Entrecôtes bezeichnet, obwohl es sich streng genommen um Rumpsteaks handelt.

Ein Entrecôte wird in einer Pfanne bei starker Hitze in Öl angebraten. Je nach Garstufe hat es eine Garzeit von 10 bis 15 Minuten.