Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: Blattgemüse

Eiskraut, Kristallkraut, Eispflanze, Eisblume, bot.: Mesembryanthemum cristallinum, en.: ice plant, crystalline, fr.: ficoïde cristalline, ficoïde glaciale

Eiskraut ist ein Blattgemüse und zählt zu der botanischen Familie der Eiskrautgewächse (bot.: Aizoaceae). Es wird immer wieder angenommen, dass das Eiskraut eine Pflanze ist, die sich an kalte Witterungsbedingungen angepasst hätte. Tatsächlich ist es dieses Gewächs aber sehr wärmebedürftig ist. Die Blätter des Eiskrauts sehen aus, als ob frischer Morgentau auf ihnen liegen würde; daher hat es wohl seinen Namen. Seine Herkunft liegt an der Küste von Südafrika. Eiskraut wächst in Europa nur in Gewächshäusern oder klimatisch begünstigten Ländern. Als Gemüse wird es in Portugal, Frankreich, den Kanaren, Kalifornien, und Australien angebaut. Eiskraut ist durch sein ungewöhnliches Äußeres sehr dekorativ und eignet sich gut als Salatdekoration.