Kategorie: Gerichte: Suppen: Klare Suppen

Doppelte Kraftbrühe mit Madeira, fr.: Consommé double au vin Madère

Für eine doppelte Kraftbrühe mit Madeira kommen nur gute Weinsorten in Betracht. Als Grundlage dient eine doppelte Geflügelkraftbrühe. Für 100 ml benötigt man etwa 8 bis 10 ml Madeira. Die doppelte Kraftbrühe wird nach dem Passieren mit Madeira abgeschmeckt.