Bürgerliche Art, Auf bürgerliche Art

Französisch: à la bourgeoise

Inhaltsverzeichnis

Auf bürgerliche Art ist eine Bezeichnung für einfache, geschmorte Fleischgerichte. Wenn ein Gericht mit "auf bürgerliche Art" oder "nach bürgerlicher Art" auf einer Speisekarte in einem Restaurant angeboten wird, dann kann man zu dem Gericht üblicherweise eine bestimmte Garnitur erwarten. Die Garnitur nach bürgerlicher Art umfasst Karotten, kleine Zwiebeln (häufig Perlzwiebeln) und Speckwürfel, die man in Bouquets anrichtet und einen wichtigen Teil der Zutaten des Gerichts darstellen.

Quellen

Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »

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