Kategorie: Gerichte

Auflauf

Als Auflauf bezeichnet im Ofen überbackenes Gericht, das sowohl als herzhaften als auch aus süßen Zutaten bestehen kann. Die Zutaten werden üblicher weise in einem feuerfestem Behälter geschichtet. Häufig werden werden Aufläufe mit einem Gemisch aus Eiern und Sahne oder Milch (auch Eierstich oder Royale genannt) übergossen. Alle Zutaten müssen möglichst gleiche Garzeiten haben, damit gewährleistet ist, dass alle Zutaten am Ende der Garzeit ihren optimalen Garpunkt erreicht haben. Dazu müssen die Lebensmittel mit längeren Garzeiten vorgekocht oder blanchiert werden.

Bekannte Aufläufe

Nudelauflauf goout , Reisauflauf oder Kartoffelauflauf sind die am häufigsten zubereiteten herzhaften Aufläufe goout . Der aus Österreich bekannte Scheiterhaufen ist eine süße Auflaufvariante ans aufgeschichteten altbackenem Brot sowie Äpfel, Eier, Milch, Zimt, Zucker und in Rum eingeweichte Rosinen und Mandeln.

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