Anchovis, Kräutersprotten

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Anchovis bzw. Kräutersprotten sind Anchosen. Sie werden aus Sprotten hergestellt, die mit Gewürzen gereift sind. Kräutersprotten werden im Handel sowohl ausgenommen als auch nicht ausgenommen sowie mit und ohne Schwanzflosse angeboten, aber immer ohne Kopf. Sie müssen entsprechend ihrer Zubereitungsart ausgezeichnet werden, beispielsweise Kräutersprotten, süß-sauer.

Quellen

Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »

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